農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是現(xiàn)代城市民生基礎(chǔ)工程中的一個(gè)非常重要組成部分，同時(shí)也是城市、鄉(xiāng)村中農(nóng)副產(chǎn)品、零售產(chǎn)品交換的重要場(chǎng)所。正所謂，“小菜場(chǎng)，大民生”。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)可以說(shuō)是事關(guān)千家萬(wàn)戶(hù)之生存，國(guó)家民生之大計(jì)。但是，近年來(lái)，隨著社會(huì)的發(fā)展，消費(fèi)的升級(jí)，生活品質(zhì)的提高，以及食品的多樣化和不斷涌現(xiàn)的誠(chéng)信等問(wèn)題，也使得傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)以往的“缺點(diǎn)”正逐漸暴露。

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)該如何跟上這時(shí)代的腳步，重新煥發(fā)新機(jī)，重獲城市的歡迎？面對(duì)臟亂差的舊農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改造需求，要怎么改，改造項(xiàng)目需求方是否能做到心中有數(shù)呢？今天，一起來(lái)看看安徽省合肥市蜀山區(qū)的綠緣菜市場(chǎng)改造設(shè)計(jì)案例。

項(xiàng)目名稱(chēng)：綠緣菜市場(chǎng)

項(xiàng)目類(lèi)型：老市場(chǎng)改造

項(xiàng)目地點(diǎn)：安徽省合肥市蜀山區(qū)

項(xiàng)目面積：3000㎡

項(xiàng)目定位：標(biāo)準(zhǔn)化智慧型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)

服務(wù)內(nèi)容：前期調(diào)研、項(xiàng)目定位、平面規(guī)劃、空間設(shè)計(jì)、方案設(shè)計(jì)、效果圖、項(xiàng)目跟蹤服務(wù)等。

綠緣菜市場(chǎng)位于望江西路68號(hào)，常青棉織廠住宅區(qū)內(nèi)部，市場(chǎng)主體為框架結(jié)構(gòu)，單層室內(nèi)市場(chǎng)。

現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境分析：

(1)綠緣菜市場(chǎng)市場(chǎng)沿街外立面過(guò)小不顯眼

(2)建筑外立面雜亂缺乏有效標(biāo)識(shí)

(3)整體通方采光條件良好

(4)頂部污損處較多

(5)商鋪整體廣告雜亂無(wú)章

(6)攤位缺乏店牌店照

(7)水果日雜區(qū)可能為后期拼接建筑，整體較陳舊雜亂

(8)市場(chǎng)多處單邊經(jīng)營(yíng)，不利于整體商業(yè)連貫

設(shè)計(jì)展示：

外立面完整的將菜場(chǎng)范圍與周?chē)ㄖ逦鷦澐郑奖憷习傩涨巴藞?chǎng)購(gòu)物，也提升了城市容貌。

豆類(lèi)食品區(qū)

豆制品在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里面的比重并不大，但由于中國(guó)人的飲食習(xí)慣，對(duì)豆制品的特殊喜好使其成為在每個(gè)市場(chǎng)里面必不可少的一部分。豆制品屬于半成品或直接入口的商品，對(duì)其衛(wèi)生防疫要求相當(dāng)嚴(yán)格，因此在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)策劃方案中應(yīng)該明確標(biāo)明距離家離、水產(chǎn)攤位要有-定的隔離空間。豆制品攤位一般以階梯式為主，有條件者采用冷藏式導(dǎo)柜更佳。

冷凍類(lèi)食品區(qū)和肉類(lèi)食品區(qū)

肉類(lèi)柜臺(tái)設(shè)計(jì)宜采用不銹鋼、食品級(jí)高分子聚丙烯等材料鋪面，柜臺(tái)內(nèi)設(shè)置統(tǒng)一位置的操作臺(tái)。根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要配置冷藏保鮮設(shè)施和絞肉設(shè)施。

水果類(lèi)

水果在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里面是比較特殊，老式的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里面其果皮、果殼等等衛(wèi)生較差，新式的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)計(jì)則讓其煥然新，大大的提升了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的檔次。水果有攤位式與包廂式兩種。 攤位式按階梯模式設(shè)置的臺(tái)面，寬度1-2米間，如果有條件的，可以按水果超市配置效果更佳。

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)智慧化改造

在進(jìn)行綠緣農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改造之時(shí)，由于其占地面積將近3000㎡，輻射人口和每日人流吞吐量是有一定保證，且合肥市蜀山區(qū)所在區(qū)域的人口素質(zhì)較為偏高，對(duì)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)有足夠的使用頻率，所以滿足一個(gè)智慧化改造的條件。所以在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改造之前，就已定下智慧化農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的四大內(nèi)容：一為食品安全可溯源、二為商戶(hù)信息公開(kāi)化、三為支付方式電子化、四為交易數(shù)據(jù)平臺(tái)化。

（圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）

食品安全可溯源是指其溯源體系，對(duì)接產(chǎn)地供應(yīng)鏈，從源頭把控農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)。通過(guò)身份認(rèn)證（有機(jī)認(rèn)證，標(biāo)簽防偽，二維碼掃描）、檢測(cè)分級(jí)（農(nóng)殘、重金屬、檢測(cè)、包裝、分級(jí)）、提升品牌（安全、有機(jī)、綠色、優(yōu)質(zhì)、價(jià)值）、生產(chǎn)流通（種子記錄、農(nóng)事記錄、種植記錄、采摘記錄）四種有效措施，讓消費(fèi)者在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中能夠買(mǎi)得放心，吃得放心。

另外來(lái)說(shuō)，通過(guò)農(nóng)批、菜市場(chǎng)B2B模式；農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的B2C模式；食安亮化，弄品檢測(cè)等，將農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的盈利模式多元化，打造線上的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，建立消費(fèi)大數(shù)據(jù)系統(tǒng)，透過(guò)平臺(tái)獲取用戶(hù)畫(huà)像，指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)決策。

結(jié)語(yǔ)：

設(shè)計(jì)師在不同商品售賣(mài)區(qū)選用不同的撞色搭配，在豐富視覺(jué)效果的同時(shí)，更使住戶(hù)在購(gòu)物過(guò)程中只需通過(guò)方格的顏色，便能輕松找到不同種類(lèi)商品的售賣(mài)區(qū)域，無(wú)形中優(yōu)化了購(gòu)物體驗(yàn)。

且在建造過(guò)程中，綠緣市場(chǎng)的基礎(chǔ)設(shè)施相比于之前有了較大程度的升級(jí)，完善的基建令衛(wèi)生的保持和食品安全的維護(hù)有了堅(jiān)固保障，智慧市場(chǎng)的引入更是為其錦上添花。